中・和風はるさめとひき肉の炒め煮
先々週末のレシピを。相変わらず写真などありませぬ。ちなみに先週末は風邪をひいていたのでお休みです。
材料
- はるさめ 120gぐらい
- 鶏ひき肉 150gぐらい
- しいたけ ３〜４個
- しょうが ひとかけ
- 調味料
- 甜面醤 大さじ1/2
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 醤油 大さじ１
作り方
- はるさめを戻す。（なべにお湯を沸かし、沸騰したら火を止めはるさめを投入。３〜４分つけておく。その後水にさらし、ざるにあげて水を切っておく。）
- しょうがはみじん切りに、しいたけは薄切りにする。はるさめは適当に３等分くらいにざく切り。
- フライパンに油を大さじ１程度入れ、しょうがを炒める。（←生姜好き）
- ひき肉を炒め、調味料を投入。味がついたら、しいたけ、はるさめを投入。油跳ねに注意。
- 全体を混ぜつつ水分を軽く飛ばす。
仕上げにねぎを散らすのも良さそうですね。
あんかけチャーハン
材料（2.5人前)
- チャーハン
- ご飯1.5合くらい
- 卵3個
- 粗挽きひき肉(合挽き)150gくらい
- にんにくの芽1/2束
- たまねぎ1/2
- にんにく1〜2片
- オイスターソース、とんかつソース各大さじ1
- 塩、胡椒、鶏がらスープのもと
- あんかけ
- 鶏がらスープ300ccくらい
- しょうが1片
- 万能ねぎ3〜4束（20本くらい？）
- 片栗粉大さじ1くらい
作り方
- チャーハン
- にんにくの芽は5mm位に切って茹でる。茹で時間は沸騰してから3分くらい。茹でておくとやわらかくなり臭いも抑えられるので長めでもいいかも。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火でゆっくり炒める。
- 香りが出てきたらひき肉を投入。塩、胡椒を適当に。ひき肉は後でもいいと思うけど粗挽きだったから火を通したかったので先にしてみた。
- ひき肉を取り出して卵を炒める。続いてたまねぎのみじん切りと茹でたにんにくの芽を投入。
- 適当な時間にご飯を投入。ざくざく炒める。鶏がらスープのもと小さじ１〜２、オイスターソース、とんかつソースで味付け。しょうゆ味でもいいかも。
- あんかけ
- 鶏がらスープを沸騰させる。
- 細かめのみじん切りにした生姜を投入、1〜2分煮る。
- これまたみじん切りにした万能ねぎを投入。30秒ほど火を通し、火を止めてから水溶き片栗粉を投入。
- 少し火を入れてとろみを出す。ただしあまりとろみをつけすぎないほうが美味しいと思う。
- 合体！
チャーハンの作り方は卵とご飯を先に混ぜる方法もあるみたいだけど面倒だったのでパス。それとご飯も冷や飯のほうがいいらしいけど都合がつかず炊きたてを使用。
でもまぁ、この料理のキモは生姜の香りがただようあんかけだから、そこらへんは適当に工夫しましょう。
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メモ
ttp://q.hatena.ne.jp/1226356567
ラベル屋さんHOMEで可能かな？帰ってみたら試してみよう。
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http://q.hatena.ne.jp/1224661332
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うーん、すごいなぁ。
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http://q.hatena.ne.jp/1224251403
非常にどうでもいい話だが、私は小学生のころ「かまいたち？」にあったことがある。
体育の時間に土手を走っていて、いつの間にか左ひざが３〜４センチぱっくり割れていた。
まったく痛みはなかったのだが、結果的には３〜４針縫う割と大きな怪我で、今も跡が残っている。
なんとなく、貴重な体験をしたようで個人的には嬉しい。
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http://q.hatena.ne.jp/1217907018
自信がないのでダイアリで。
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漢文調に、ということでしょうか。
http://gogen-allguide.com/hu/fushigi.html
を見る限り「不可思議」の略語である「不思議」という言葉をそのまま漢文で使うのは難しそうですね。
（思議ならず、では可能の意味が入らず意味が通らなくなってしまいますし、元の思議すべからず、ではどちらかというと「考えることができない」「想像もできない」の意味に近そうですので。）
なので、意訳が必要かもしれません。
意訳はとりあえず置いとくとして。
漢文は「主語」＋「助動詞」＋「動詞」＋「目的語」の英語と同じ順序なので原文をそのまま漢訳すると
勝有不思議勝（勝つに不思議なる勝ち有り）
負莫不思議負（負くるに不思議なる負けなし）
になりそうですが、「不」は普通動詞や助動詞の前に付くのでこのままではなんか変な感じです。ついでに文が６文字とかなんか語呂が悪いですし。全部で１２文字だとリングに彫るには文字多すぎそうですし。
不可思議を使って少し変えると
勝有不可思議（勝つに思議すべからざる有り）
負莫不可思議（負くるに思議すべからざるなし）
でしょうか。でもこれだと前半と後半、どっちに重きを置いて伝えたいかいまひとつ伝わってきませんね。
逆接を使うなら
勝有不可思議、而負莫不可思議（勝つに思議すべからざる有れど、負くるに思議すべからざるなし）
くらいでしょうか。
「不思議」という言葉にこだわりがなければ思い切って意訳して、
敗者敗故敗也（敗者は敗るるが故に敗るるなり）
または
敗者可敗敗也（敗者は敗るるべく敗るるなり）
でどうでしょうか。（意訳しすぎ？）
